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贛云果蔬真空預冷機主要是將采收的新鮮水果蔬菜在運輸或儲存前將田間熱和呼吸熱去除，如果水果和蔬菜堆積在一次，不進行預冷，便會發熱、失水、變質等。
原理是將真空槽內空氣抽取以降低真空箱體氣壓，配合預冷設備的制冷系統冷凝水蒸氣的快速冷設備，讓物料在低氣壓下，水的沸點降低，蒸發潛熱，然后將物料蒸發的水帶走自身熱量，達到冷卻降溫效果。通過使用真空預冷機將果蔬快速降溫，延長產品的儲存和貨架期。
使用贛云真空預冷機冷卻速度快，冷卻均勻、保鮮度高，在真空環境下可以有效殺菌和抑制細菌，提高物料安全衛生，贛云真空預冷機采用自動化程序控制，讓操作簡單易上手。適用于菜心、芥菜、韭菜、蘑菇、生菜、芹菜、娃娃菜、鮮花等果蔬的快速冷卻。通過預冷機的快速冷卻，保障產品物料的品質，延長產品的保鮮期，為后面的生產加工提供了更好的提升。
